De retour de vacances durant lesquelles j'avoue ma bucket list en a pris un coup, le retour à la grande muette se faisait hier. Comme un premier jour de retour des 'classes', un bon petit remontant était de rigueur à son retour à la casa.
Bingo.. Une tarte au fromage, ça mettra un peu de douceur dans ce monde de brute. Hum une bonne tarte au fromage blanc de mon enfance. Je ne parle pas de la version anglo-saxonne que j'adore ne vous méprenez pas mais qui est un poil consistante. Je vous parle de la tarte au fromage blanc alsacienne, qui peut être comparée à une bouchée aussi légère qu'un nuage quand elle est bien faite.
Rapide à faire.. Un rėgal pour petits et grands..
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 500 g de fromage blanc (le 0% à éviter)
- 100 g de crème épaisse
- 25 ml de lait
- 3 oeufs
- 90 g de farine
- 110 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- ET zeste de citron ou arôme de citron
La tarte gonflera, il faut un moule avec des bords hauts. J'utilise un moule à manqué de 25 cm de diamètre.
Préparation :
- Étaler la pâte dans le moule et la piquer, mais surtout ne pas la précuire.
- Mélanger les éléments secs à savoir le sucre, la farine et le sucre vanillée
- Puis ajouter le fromage blanc, la crème , le lait, l'arôme et pour finir les jaunes. Il faut bien battre. J'utilise le fouet plat de mon robot mais un batteur électrique fait également l'affaire. J'arrête de mélanger quand l'appareil est épais mais très souple.
- Incorporer ensuite les blanc montés en neige très délicatement à l'aide d'une maryse.
- Versez l'appareil sur la pâte et enfourner dans un four préchauffé au préalable à 180°C pour 20 mn, puis pour 30 mn mais à 150°C
Petite astuce :
A la sortie du four, retournez la tarte sur une volette et laisser la refroidir. La tarte s'effondrera moins.
Bon appétit
